usine de moutarde Chauvin, puis Tabouelle

Haute-Normandie - 76 - Caudebec-lès-Elbeuf

époque: 4e quart 19e siècle

éléments remarquables: machine de production(étudiées dans la base Palissy)

auteur(s): maître d'oeuvre inconnu

historique:

Dans cette moutarderie construite dans les années 1880 par le sieur Chauvin, la moutarde brune est fabriquée de façon artisanale. En 1927, le sieur Tabouelle père rachète l' établissement. En 1929, il dépose un brevet de fabrication de moutarde brune suivant un procédé spécifique de broyage de la graine de moutarde à l' aide de petites meules en grès. L' utilisation de telles meules, dans le procédé de fabrication de la moutarde est unique en France. La moutarde blanche y est également fabriquée à partir des années 1930. Après la seconde guerre mondiale, M.Tabouelle fils reprend l' affaire. Jusqu' à sa fermeture en 1980, on y a produit de la moutarde suivant des procédés traditionnels et écologiques, sans adjonction de produits chimiques.
Le broyeur, la cuve de mélange, la dégrossisseuse, les trois meules en grès et la tamiseuse utilisés depuis la création de l' usine sont encore en place aujourd' hui. Le gaz utilisé comme source d' énergie jusqu' en 1920 est remplacé par la suite par l' électricité. Dans les années 1950, la production est de douze à quinze tonnes de moutarde par an.

description:

L' atelier de fabrication est en rez-de-chaussée. Entrepôt industriel s' élève sur un étage carré.

gros-oeuvre: brique

couverture (matériau): ardoise

étages: 1 étage carré

couvrement: charpente en bois apparente

couverture (type): toit à longs pans;croupe

état: établissement industriel désaffecté

propriété: propriété privée

date protection MH: édifice non protégé MH

type d'étude: patrimoine industriel

date d'enquête: 1993

rédacteur(s): Emmanuelle Le Roy-Real

source: Base Merimee - (c) Inventaire général, 1993