Laiterie industrielle dite Laiterie Centrale, puis centre de loisirs La Laiterie

Alsace - 67 - Strasbourg

époque: 1er quart 20e siècle

destinations successives: centre de loisirs

auteur(s): Widmann Paul (architecte)

historique:

La Laiterie Centrale SA fut fondée en 1915, sur le site d' une ancienne petite brasserie. Elle connut une modernisation en 1921, avec construction d' une beurrerie, d' une laiterie mécanique et d' une chaufferie équipée d' une machine à vapeur de 110hp et de 2 chaudières de 110m2 de chauffe munies d' économiseurs Green. A la même date l' équipement frigorifique développait 110.000 frigories/h.. En 1935, un transporteur mécanique pour bidons fut également installé. Les bâtiments de production ont connu de nombreuses modifications entre 1928 et 1960, parmi lesquelles une surélévation des ateliers de fabrication en 1937 et leur extension en 1941 et 1960. Les entrepôts industriels datent de 1928, 1933 et 1960, les bureaux et vestiaire d' usine en place de 1956, 1957 et 1960. La nouvelle chaufferie (avec cheminée), qui remplaça celle de 1921, date de 1960. La laiterie a cessé ses activités vers 1988. Elle est devenue en 1993, le siège de " La Laiterie ", scène musicale et centre de loisirs culturels.
Le procédé industriel mis en place jusqu' au milieu années 1930 reposait sur le traitement du lait suivant : filtrage dans des bacs à tamis, épuration par la force centrifuge, réchauffement (à 63 degrés Celsius), pasteurisation à basse température et réfrigération. Le procédé Stassano qui fut ensuite adopté accéléra et améliora l' ensemble de ce processus.
En 1924, la laiterie Centrale employait 125 personnes. A noter que la création de la Laiterie Centrale contribua à réduire la mortalité infantile.

description:

La laiterie s' organise autour de deux cours, l' une ouvrant sur la rue de Hohwald, l' autre, traversante, sur la rue de Hohwald et la rue de La-Broque. Le bâtiment principal de production abrite les anciens ateliers de fabrication et des magasins industriels. Il a 1 grand vaisseau et ses nombreux remaniements sont masqués par une uniformisation des façades. Le bâtiment se compose de 3 corps en béton et maçonnerie de brique plus enduit présentant 3 étages carrés et de 2 annexes à 2 étages carrés. Cet ensemble est recouvert de terrasses bétonnées. La chaufferie, avec 1 vaisseau, montre une verrière zénithale (endommagée). Les bureaux sont dans un bâtiment-pont qui enjambe la ruelle d' usine. Il a 4 étages carrés et une terrasse en béton. La cantine située en bordure du site a un sous-sol et 1 étage carré avec une toiture à deux pans de tuiles. Les 3 grands entrepôts accessibles par la rue du Hohwald sont entièrement en béton. Noter que tous les sous-sols communiquent. Des vestiges de cheminée datant de 1921 (ancienne chaufferie), des porte-cuves et des écrémeuses sont toujours en place dans la salle des colonnes. La cantine est ornée d' un vitrail. Présence d' un transporteur automatique.

gros-oeuvre: béton;béton armé;brique;maçonnerie;enduit

couverture (matériau): béton en couverture;tuile;verre en couverture

étages: 1 vaisseau;4 étages carrés;sous-sol

couverture (type): terrasse;toit à deux pans

propriété: propriété d'un établissement public communal

date protection MH: édifice non protégé MH

type d'étude: enquête thématique régionale (enquête partielle, patrimoine industriel de la commune de Strasbourg)

date d'enquête: 1992;2004

rédacteur(s): Buchheit Chip

source: Base Merimee - © Inventaire général, 1992