fromagerie

Franche-Comté - 39 - Censeau

époque: 3e quart 19e siècle, 4e quart 19e siècle - 1869

auteur(s): Laroue (architecte d'arrondissement)
Sauterey Maurice (architecte)
Boisson (agent voyer)

historique:

En 1867, la municipalité souhaite construire une fromagerie communale pour remplacer l'ancien chalet attenant à l'école communale de garçons et réunir les 2 sociétés de fromagerie sous un même toit. Un projet de chalet double est établi en 1868 par l'architecte d'arrondissement Laroue. Les travaux, dont le procès-verbal d'adjudication date du mois d'août 1869, sont achevés en septembre 1871. Outre l'assainissement des pièces d'affinage en 1880 et diverses interventions en 1888-1889 (travaux sur les abords, reconstruction des foyers des fourneaux) , un projet de réorganisation des circulations est établi en juillet 1889 : l'architecte dolois Maurice Sauterey construit entre 1890 et 1892 un escalier extérieur et un balcon métalliques sur la façade antérieure, permettant aux sociétaires d'accéder à la salle de réunion sans passer par les logements des fromagers. En 1896, l'agent voyer cantonal Boisson dresse les plans d'une nouvelle chambre à lait. Elle sera construite contre lafaçade postérieure en 1897-1899. La fromagerie sera vendue dans le cours du 20e siècle à la coopérative fromagère. Elle ferme ses portes en 1996. Au moment de la fermeture, elle traitait annuellement 1, 5 million de litres de lait et fabriquait une moyenne de 12 comtés par jour en été et 5 en hiver.
1996 : 4 cuves de marque Chalon-Mégard (3 sont encore en place) , 10 presses murales à vis.
30 sociétaires vers 1960, 5 en 1996.

description:

Pièces d'affinage en sous-sol voûtées en berceau, atelier de fabrication et chaufferie en rez-de-chaussée, ancienne chambre à lait adossée à la façade postérieure, logement et salle de réunion des sociétaires à l'étage carré.

gros-oeuvre: calcaire;moellon;enduit

couverture (matériau): tuile mécanique

étages: sous-sol;1 étage carré;étage de comble

couvrement: voûte en berceau

couverture (type): toit à longs pans;appentis

escaliers: escalier de distribution extérieur;escalier droit;charpente métallique (en)

typologie: baie fromagère verticale

propriété: propriété privée

date protection MH: édifice non protégé MH

type d'étude: repérage du patrimoine industriel

date d'enquête: 1997

rédacteur(s): Favereaux Raphaël

source: Base Merimee - © Inventaire général, 1997