fromagerie

Franche-Comté - 39 - Publy

époque: 2e quart 19e siècle, 2e quart 20e siècle

auteur(s): maître d'oeuvre inconnu

historique:

Une première fromagerie, dite fruitière du Bas, est construite entre 1817 et 1856. A cette date, une seconde fromagerie existe à Publy. Elles produisent 21 000 kg de fromage en 1852 et 30 000 en 1881. Suite à leur réunion en 1930, un nouveau chalet est construit dans le prolongement sud du chalet du Bas. On y transfère la salle de fabrication et la boutique, l'étage étant réservé au logement du fruitier. La fromagerie originelle accueille la chaufferie et les caves d'affinage. En 1995, la coopérative traite 1 million de litres de lait collectés sur la seule commune de Publy, et fabrique environ 2100 comtés par an.
1995 : 4 cuves de 1400 litres (Magyar installateur) chauffées à la vapeur, 6 presses murales pneumatiques.
1995 : 5 sociétaires.

description:

Chalet d'origine en moellons calcaires enduits percé de baies en plein cintre, en rez-de-chaussée et étage de comble. Fromagerie de 1930 en rez-de-chaussée surélevé et à étage carré, avec accès extérieur par un escalier rampe sur rampe en béton armé.

gros-oeuvre: calcaire;moellon;enduit;béton;béton armé

couverture (matériau): tuile mécanique

étages: en rez-de-chaussée surélevé;1 étage carré;étage de comble

couvrement: voûte d'arêtes

couverture (type): toit à longs pans;pignon couvert;croupe

escaliers: escalier de distribution extérieur;escalier droit;maçonnerie (en)

typologie: baie fromagère verticale;baie fromagère horizontale

propriété: propriété privée

date protection MH: édifice non protégé MH

type d'étude: inventaire topographique;repérage du patrimoine industriel

date d'enquête: 1995

rédacteur(s): Favereaux Raphaël

source: Base Merimee - © Inventaire général, 1995