fromagerie

Franche-Comté - 39 - Fort-du-Plasne

époque: 1er quart 20e siècle

auteur(s): maître d'oeuvre inconnu

historique:

Trois fromageries sont attestées en 1859, produisant 30 000 kg de gruyère avec 300 vaches. En 1891, elles sont toutes en grande société. Celle du village est permanente, a une comptabilité au livret et fabrique 3400 kg de tome et 9500 de gruyère. Celles du Coin d'Aval et des Monnets sont dites de demi-saison, ont une comptabilité à la taille et produisent un total de 5000 kg de tome et 9100 de gruyère. Associées à celle de Pont-de-Lemme (commune de la Chaumusse) , elles fusionnent en 1910 pour former la coopérative de fromagerie de Fort-du-Plasne. La nouvelle société s'installe dans un bâtiment construit pour l'occasion (prix : 45 000 F) , agrandi d'une remise à automobile par la suite. Après une crise de mévente du comté, l'outillage est destiné à la fabrication de l'emmental, le lait étant réceptionné dans les anciens chalets. Vendu depuis 1986 à la S.A.R.L. san-claudienne Rietmann, il est toujours travaillé dans le bâtiment. En 1990, 550 000 litres de lait ont été transformés enmorbier (80 % de la production) , tome, raclette et un peu de comté.
1991 : 3 cuves, 6 presses Laurioz, une baratte.
91 sociétaires en 1891, une trentaine de coopérateurs dans les années 1910, 6 en 1991.

description:

surface du site en m2 : 4927

gros-oeuvre: calcaire;moellon;enduit;bois;pan de bois;essentage de planches

couverture (matériau): tuile mécanique;métal en couverture

étages: sous-sol;rez-de-chaussée surélevé;1 étage carré;étage de comble

couverture (type): toit à longs pans;croupe;noue;appentis

escaliers: escalier dans oeuvre;escalier droit;charpente métallique (en);monte-charge

typologie: baie fromagère verticale;baie fromagère horizontale

propriété: propriété publique

date protection MH: édifice non protégé MH

type d'étude: repérage du patrimoine industriel

date d'enquête: 1991

rédacteur(s): Poupard Laurent

source: Base Merimee - © Inventaire général, 1991