fromagerie

Franche-Comté - 39 - Orgelet

époque: 4e quart 19e siècle, 4e quart 20e siècle

auteur(s): maître d'oeuvre inconnu

historique:

La fromagerie est bâtie en 1881. Elle succède à deux fruitières signalées en 1856 (l'une dans les caves de l'ancien collège, l'autre dans une maison particulière) , qui produisent ensemble 13 000 kg de fromage (une seule sera mentionnée en 1875) . En 1891, dite fruitière à l'année et dotée d'une comptabilité au livret, la société fabrique 20 000 kg de gruyère et 700 kg de tome (avec le lait de 190 vaches) . En 1911, elle travaille 215 875 litres de lait pour fabriquer 17 916 kg de gruyère. La coopérative agrandit le bâtiment en 1958 par la construction d'une cave d'affinage à l'ouest. Les extensions suivantes se font sur un site au nord du village (ZD 22) : porcherie vers 1981, nouvelle cave d'affinage en 1986. Les 4 millions de litres de lait travaillés en 1991 ont permis la production de 24 meules de comté par jour en moyenne.
1891 : chambre à lait et à petit-lait, foyer fermé, calorifère Scellier (Voujaucourt, Doubs) . 1958 : passage au chauffage à la vapeur, transformation despresses. Matériel en 1992 : 6 cuves de 2700 l.
78 sociétaires en 1891, 71 vers 1950, 20 en 1992. 3 salariés en 1992.

description:

Moellon calcaire, atelier de fabrication au rez-de-chaussée, logement à l'étage desservi par un escalier dans oeuvre, étage de comble, toit à demi-croupes et tuiles plates. Cave d'affinage de 1958 : brique creuse, tuile mécanique. Porcherie et cave d'affinage de 1986 : parpaing de béton et pan de fer. Essentage de planches pour la porcherie, de tôle pour la cave d'affinage couverte de ciment-amiante.

gros-oeuvre: calcaire;moellon;brique creuse;béton;parpaing de béton;fer;pan de fer;enduit;essentage de tôle;essentage de planches

couverture (matériau): tuile plate;tuile mécanique;ciment-amiante en couverture

étages: 1 étage carré;étage de comble

couverture (type): toit à longs pans;demi-croupe;pignon couvert

escaliers: escalier dans oeuvre;escalier droit;maçonnerie (en)

typologie: baie fromagère verticale

propriété: propriété privée

date protection MH: édifice non protégé MH

type d'étude: repérage du patrimoine industriel

date d'enquête: 1992

rédacteur(s): Poupard Laurent

source: Base Merimee - © Inventaire général, 1992